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——但与他一片心如死灰不同,此刻的黄时却忙得热火朝天。

约三斤新鲜全鸭,起骨炒馅,将莲子、冬菇、百合、糯米、栗肉、瘦肉粒、冬瓜、蛋黄、白果收拾停当,喜气洋洋锣鼓喧天,锅中一颠不觉世上千年。

一层火过,鱼粉调味,鸭身仍白嫩可怜。而馅料塞酿入腹后,先匀匀上一层色,如清晨帘幕卷轻霜,呵手试梅妆。

打底脂粉,香软可爱。

接下来炸至金黄,是老君炉中练就金睛火眼,脱胎换骨,再世为人。继而铺上八角、姜葱、盐,慢火约蒸两个时辰。接下来款款面世,色未至而香先闻。

亦如世上一切有真本事的人罢,粗看不过一只完美的鸭,然而腹里乾坤何人得知?

金灿灿抖擞精神,不是不自傲的。

完成的八宝鸭骨酥肉软,上桌前勾芡便足称完美。融合了宝鸭穿莲这道菜将馅料塞进鸭腔的方法,区别只在于煎炸次序。然而馅料却是博采众长,荟萃百味。

无怪乎叫做霸王鸭,的确仪表堂堂,如英雄末路,楚歌四面中浴血风华。然而再不可一世,也不过盘中餐罢。

萧鼎元收了扇子,扇面上字迹鲜明如刺。

——青史几番春梦,红尘多少奇才。不须计较更安排,领取而今现在。

也只有,而今现在。

八 且把春酒换春韭,搞基趁年华

大菜霸王鸭料理已过,黄时立马带领整个厨房开始料理假蟹。萧鼎元被嫌弃碍手碍脚赶了出去。

尽管战场上萧侯爷无异一员骁将,然而在锅碗瓢盆间黄肉嘟才是千军统帅。

看着他专心致志处理汤头的样子,萧鼎元抱臂而笑。

假蟹可算是一门仿造的艺术,蟹味奥妙,如果要模仿,如上佳山水画,笔触或可临摹,意境却难以再现。

先煮黄鱼两条,剔骨,存肉。加生盐蛋四个,拌碎后起锅用油猛炮,继而下鸡汤滚沸。骨肉肌理,癫狂诗集。

搅匀后加入香蕈、葱、姜汁以及料酒,吃时酌情用醋点缀调味。

然而蟹肉味道浅淡间蕴真意,有豆腐之清嫩、海鱼之回味,鲜咸之香沁人心脾。真的能由它物代替这天生灵味吗?

不过黄时的功力正在于,他还原了那风骨。

蛋羹不及的滑腴,闲酒一壶的萧疏。风过竹林,对杯一盏,折花一枝。玉兰斜疏盘边,下箸如一注,地老天荒,真情难赌。

萧鼎元半闭着眼用味蕾思索这一口假蟹带来的心潮起伏,余味像是提示,提示他生命中最难放弃的东西。

“真难办啊……”盯着黄时的背影他喃喃自语,扇坠已经揉搓至发热。

黄时沉浸在油盐酱醋的天地里如鱼得水,禁不住面带笑意。他从来不懂风花雪月,只知道填饱肚子要紧。就算喜欢一个人,都似乎没有那么浓烈。

如果关心可以是一种菜,不要红烧肉,只要一碗热汤的关怀。

就算爱意无法随身携带,昨天多谢你赐我这佳肴一桌,今日我可以空腹,并不会饥饿。

无暇细想,他教厨下帮工做一道鲮鱼球:“鲮鱼起肉,冬菇、虾米、腊肠、葱白,嗯对了还有发菜。打成鱼蓉就可以了。这是古法蒸鲮鱼的边角料,主鱼做出来更好吃。”

萧鼎元正襟危坐啃着鸭腿,闻言可算找到搭话机会,忙问:“为什么不做整道菜?”

黄时想了想,挠挠头说不出个所以然,最后只好说:“怕你吃撑。”

萧鼎元忍住笑意,“哦,是怕抢了霸王鸭的风头吧。”

肉嘟撇嘴:“你知道我嘴笨……不跟你说了,我的天然饼快好啦。”

接着他回转身去查看炉灶,又是那个沉默少言的黄小庖丁。

——天然饼,用上白飞面,以烧汤的清洁小鹅卵石衬而烙之,加些微糖或盐做酥,厚二分许,不拘形状自成方圆。

待其如山峦凹凸起伏,似盘古开天地混沌一黑中金黄渐露。便起饼。

热乎乎一大张,满足之下,人世风雨俱抛之度外。

却原来造物最见功力,是世间百味,各成一派,千姿百味填补苍穹,造福苍生。

有幸享受的小侯爷自然是吃得红光满面,拉着黄时一起吃到食物堵在嗓子眼。然后看着肉嘟小肚子微微鼓起来,圆滚滚蹭下地去,是最佳饭后消遣。

“你二哥找你。”萧鼎元用扇子戳了戳肉嘟的圆屁股,心道这全身就剩脸和屁股还有点儿肉,这得养到何年何月。

肉嘟捂住屁股回头瞪他一眼,然后去见黄二少。自己都没发现已经和萧鼎元逐渐熟稔。

二少在门口笑眯眯看着他,“出门的干粮准备了吗?二哥给你送点儿槽鲞来。”

黄时扑住二哥抱了个满怀,“谢谢二哥!我正想着做呢,这下可以偷懒了。”

二少搂住没心没肺的弟弟,眉间暗沉随即掩去,“今天怎么这么热情?”

黄时不好意思地看着地面:“这次出门有好吃的……二哥要想着我。”他从小就和黄黄黄最亲近,就算兄弟俩这些年不见也未见生分。

二少摸了摸他的头,“恐怕得你自己做啦。江庄主年纪大了,思念早夭的儿子茶饭不思。你可巧长得像他,这次去我还指着你给老人家露一手呢。”

黄时眨巴着眼睛问:“这是道长的意思吗?”

二少一僵,随即笑眯眯道:“不是他,是为了哥哥的生意。事成之后随你吃到饱。不过在道长面前你装作不知道这件事的样子,给他们一家人个惊喜。”


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